Cara Membuat Tepung Kedelai – Kedelai merupakan salah satu komoditas pertanian Indonesia yang penggunaannya sangat luas. Kedelai sendiri sering digunakan sebagai bahan baku pembuatan tahu dan tempe, kecap, tauge, makanan bayi dan manula, dll.

Salah satu sumber protein nabati ini mempunyai  banyak manfaat untuk tubuh kita karena kedelai adalah jenis kacang – kacangan yang sangat mudah dicerna oleh tubuh dibandingkan jenis kacang – kacangan lainnya. Hal ini karena kedelai sebagian besar kandungannya adalah protein dan kedelai menjadi pengganti protein hewani yang baik.

Pengolahan kedelai juga dibuat menjadi tepung kedelai, dengan diolah menjadi tepung membuat daya tahan kedelai menjadi lebih lama tanpa mengurangi berbagai kandungan gizinya. Tentu pembuatan tepung kedelai berbeda dengan pengolahan kedelai seperti yang sudah disebutkan di atas.

Berikut adalah cara membuat tepung kedelai :

1. Langkah pertama adalah cuci bersih kedelai dari semua kotoran yang menempel menggunakan air bersih yang mengalir
2. Kemudian rendam kedelai selama 4 – 5 jam dalam air bersih dan pastikan seluruh bagian kedelai terendam sempurna. Dengan begitu kedelai akan menjadi lunak dan mudah mengelupaskan kulitnya
3. Cuci kembali kedelai menggunakan air bersih dengan sedikit diremas – remas untuk melepaskan kulitnya lalu buanglah kulit arinya sampai tidak ada lagi tersisa
4. Setelah semua kulit arinya terlepas dari kedelainya kemudian cuci kembali kedelai menggunakan air bersih. Pencucian kali ini bertujuan untuk menghilangkan getah yang mungkin masih ada pada kedelai
5. Setelah bersih kemudian tiriskan kedelai selama kurang lebih 15 menit
6. Kemudian jemurlah kedelai yang sudah bersih selama 1 – 2 hari sampai dirasa kedelai benar – benar kering atau berkurang kadar air di dalam kedelainya, untuk memastikan kadar airnya telah rendah maka Anda juga dapat mengukurnya menggunakan moisture meter
7. Setelah kering kemudian kedelai akan disangrai selama 10 – 15 menit, selama proses penyangraian ini kedelai harus diaduk secara terus menerus untuk mencegah kedelai akan gosong
8. Setelah selesai disangrai kemudian dinginkan kedelai selama 10 – 15 menit
9. Setelah sedikit dingin kemudian kedelai dihaluskan dengan cara ditumbuk atau menggunakan cara yang sedikit modern menggunakan blender atau mesin giling
10. Hasil gilingan ini kemudian diayak untuk memisahkan tepung yang masih kasar dan yang sudah halus
11. Tepung yang masih kasar kemudian akan dihaluskan ulang hingga mendapatkan tekstur yang diinginkan
12. Setelah semua tepung halus maka tepung siap digunakan, simpan tepung kedelai ini pada tempat yang kedap udara untuk menghindari tumbuhnya jamur

Demikian adalah cara membuat tepung kedelai dari awal hingga akhir, tepung kedelai juga banyak digunakan untuk berbagai olahan makanan.